Сдобные пироги с творогом.

03.03.2013 | Автор: Людмила

Одна из моих любимых выпечек- сдобы пироги из сладким творогом. Тесто воздушное ароматное и начинка, как творожная запеканка с изюмом. Так делала еще моя бабушка.

Нам понадобится для теста:

молоко — 0,5 л,

сахар 300 грамм,

Дрожжи свежие- 3о-35 грамм,

масло сливочное -100грамм

маргарин — 100 грамм,

сметана -100 грамм

яйца - 5 штук (4 в тесто. одно для смазки теста),

ванильный сахар 3-4 пакетика,

мука 1.2-1.3 кг.

цедра с одного лимона, щепотка соли,

изюм грамм 6о-7о.

Для начинки :

свежий творог 4оо грамм,

сахар и ванильный сахар по вкусу

яйца — одно,

изюм_ 4о-5о грамм.

Тесто дрожжевое готовим опарным способом, как? Мы уже знаем, посмотреть можно здесь. Пока тесто подходит, приготовим начинку. Творог, яйцо и сахар с изюмом соединить и перемешать.

Когда тесто готово к разделке перемесим его и разделим на несколько кусков для удобства. Затем каждую делим на маленькие шарики. как крупный орех. стол подсыпаем мукой.

маленький кусочек теста раскатываем скалкой в кружок по краям делаем разрез ножом, на средину кладем ложкой творожную массу и заворачиваем сначала одну сторону так, чтоб разрез был сверху, затем другую сторону.

Придавливаем концы и пирожок готов.

Смазываем противень маслом и складываем пироги рядами, при этом оставляем между ними пространство так ,как они подрастут . И оставляем в тепле на расстойку на минут тридцать. Разогреваем духовку до 17о-180 градусов.Яйцо взбиваем и кисточкой смазываем наши изделия. Отправляем противень в духовку для выпечки.

Через 2о-25 минут пирожочки зарумянятся, так мы определим, что они готовы и вынимаем противень с духовки. Чтоб корочка была красивая и блестящая можно смазать верх сладким сиропом ( в воде растворить сахар.