ватрушки | Домашняя еда

Мои ватрушки.

11.10.2013 | Автор: Людмила

Приветствую вас, друзья! Хочется к чаю чего нибудь вкусненького? Предлагаю вам испечь ватрушки по моему домашнему рецепту. Ватрушки воздушные, в меру сладкие, румяные, так и просятся в рот!

Нам нужно для теста:

молоко свежее или кислое -250 мг,

масло сливочное и маргарин пополам — 100 грамм,

яйца- 2 штуки,

дрожжи свежие 25 грамм или сухие -2 чайные ложки,

сахар 150 грамм,

соль- 1/4 чайной ложки,

мука- 600-650 грамм, месить мягко,

манка- 1/2 столовой ложки,

ванильный сахар- 2 пакетика, я пекла из 2 порций.

Для начинки:

творог -500 грамм,

сахар- 100 грамм,

изюм- 50-60 грамм,

яйцо -1 штука, ванильный сахар.

Яйцо для смазывания ватрушек перед выпечкой и немного масла, чтоб смазать противень.

Приготовление. Дрожжи раскрошить и присыпать двумя столовыми ложками сахара. Масло растопить на медленном огне, охладить до теплого состояния. Яйца взбить с сахаром песком и ванильным сахаром.

В миске смешать соль с мукой, муки немного оставить, чтоб подмешивать. Сделать углубление, вылить теплое молоко, масло, растаявшие дрожжи и взбитые яйца, замесить мягкое тесто. Накрыть полотенечком и оставить, чтоб подошло на 1,5-2 часа.

Приготовить начинку, изюм залить теплой водой на минут 15, слить воду и добавить в творог, смесь размешать с манкой , яйцом и сахаром.

Тесто обмять, раскатать в пласт толщиной 1 см. Чашкой выдавить круги.

Подобрать стакан с дном меньшего диаметра и придавить центр круга.

В углубление выложить творожную массу. Из обрезков теста нарезать полосочек. Свернуть восьмеркой и выложить сверху.

Смазать маслом противень и выложить ватрушки с учетом, что тесто подойдет.

Оставить на расстойку на минут 30. Смазать яйцом и выпекать в предварительно разогретой до 175 градусов духовке в течении 20 минут. За тестом наблюдать, возможно длительность выпечки будет немного иная, в зависимости от духовки.