булочки с фруктами и с изюмом

Булочки с фруктами и с изюмом

24.07.2016 | Автор: Людмила

Привет! Люблю такие булочки с фруктами и с изюмом. Дрожжевое тесто делала на маслянке, булочки получились воздушные, просто сказочные! Булочки с изюмом.

Булочки с ягодами и фруктами.

Для теста необходимые продукты:

мука — приблизительно 1,2 кг,

дрожжи свежие — 45-50 граммов,

маслянка ( пахта) — 0,5 л, можно заменить молоком свежим или кислым,

сливочное масло — 100 граммов,

сметана — 170 граммов, у меня жирная 30-32%,

яйца — 5 штук ( 4 штуки в тесто, одно для смазывания теста перед выпечкой),

сахар — 1 стакан + 2 стол. ложки.

ванилин — 1 пакетик.

Для начинки: изюм — 150 граммов, смесь фруктов и ягод граммов 300 ( у меня крыжовник, малина и абрикосы)

, сахар 3-4 стол. ложки.

Процесс выпечки булочек. Тесто можно готовить как опарным, так и безопарным способом. Я делала опару, пока готовила остальные ингредиенты, опара подходит и уже получаешь гарантию, что тесто будет хорошим. Подробное описание замеса теста можно посмотреть в этом рецепте.

Подготовленное тесто разделить на три части, будет три противня домашней выпечки. Взять одну часть, хорошо перемесить тесто, разделить на 12 одинаковых кусочков. Раскатать кружком, в центр насыпать 1/2 чайной ложки и покласть измельченное фруктово- ягодное ассорти.

Соединить противоположные края теста, защипнуть, затем стянуть к центру, получится круглый шарик.

Складывать на смазанный маслом противень.

На следующий противень сделаем булочки с изюмом. Для этого тесто надо обмять и раскатать в тонкий ( около 5 миллиметров) прямоугольник.

Разрезать на полоски шириной 2-2,5 сантиметра. По полоске посыпать мытым изюмом.

Каждую полоску свернуть в рулет, конец теста подвернуть и придавить, булочка готова, можно складывать на противень.

Класть булочки на расстоянии, при выпечке они увеличатся.

На третий противень можно сделать еще булочки, я закрутила три рулета с джемом. Булочки на первом противне уже подошли, смазать их слегка взбитым яйцом и поставить в разогретую до 175-180 градусов духовку выпекаться.

Выпекаются булочки с фруктами и с изюмом в течение 20 минут, смотрите, как печет ваша духовка, возможно потребуется верх, чтобы не подгорал, накрыть фольгой.

Так выпечь все булочки. Ароматные, нежные, мягенькие с фруктовой начинкой булочки, порадуют ваших родных.

Домашняя выпечка любима в нашей семье!

Приятного и вам аппетита!

Пошаговые фото так, как и видео кулинария http://www.videoculinary.ru/recipe/tort-napoleon/ помогут вам увидеть весь процесс приготовления блюда, свободно повторить его дома и порадовать своих близких и друзей.