Торт «Белая сирень»

25.01.2013 | Автор: Людмила

Печем аппетитный тортик, как же на выходные и без сладенького. Печется на основе медовика, а прослойка- » птичье молоко».

Для теста нам нужны:

Яйца- 5 штук,

сливочное масло растопленное — 3 стол. ложки ( 40 грамм),

мед — 3 стол. ложки,

сахар-1 стакан,

сметана -1/2 стакана,

мука — 1 и 1/3 стакана,

коньяк -1 стол. ложка ( можно без него),

сода — 1 чайная ложка ( погасить уксусом).

Для прослойки »Птичье молоко» нам потребуется:

белки яичные -3 штуки,

сахар- 1 стакан,

желатин быстро растворимый- 1 стол. ложка с горкой,

молоко- 100 мг,

лимонная кислота — на кончике ножа.

Для шоколадной глазури:

какао -1 стол ложка,

сахара -4 стол.,

молоко- 2 стол. ложки,

масло сливочное- 50 грамм.

Приготовление теста: Белки отделить от желтков. Жестки растереть с сахаром до его растворения. На сковородке растопить сливочное масло и мед, добавить в желтки, размешать. Добавить сметану и коньяк, соду, гашеную и еще раз размешать.

Добавить половину муки.

Взбить белки . Частями осторожно вмешать в желтковую массу и к конце примешать остальную муку.

Духовку разогреть до 180 градусов. Форму подготовить для выпечки, дно застелить пергаментной бумагой, бока смазать маслом. Перелить наше тесто и отправить в духовку для выпечки.

Первые 20 минут духовку не открывать. Выпекается медовик 45-50 минут. Проверить можно зубочисткой. Воткнуть в тесто , если, вытянув, палочка сухая значит пирог выпекся.

Пока медовик выпекается можно приготовить прослойку. Замочить в холодном молоке желатин. В белки всыпать чуть соли и взбить, частями добавлять сахар и не переставать взбивать. В конце добавить лимонную кислоту.

Набухший желатин на медленном огне , постоянно помешивая, довести до полного растворения и тонкой струйкой вливать в белки. При этом белковую массу взбивать.

Медовик разрезать и остудить. В разъемную форму поставить нижний корж. Затем прослойку. В средину я добавила фрукту нарезанную кусочками (киви и мандарин)

Немного набрала для отделки. Накрыла второй частью медовика и поставила в холод для застывания.

Через час минимум, для покрытия торта сверху сварим шоколадную глазурь. Для этого какао размешать с сахаром и молоком. На медленном огне довести до кипения и проварить 1-2 минуты

Выключить и добавить сливочное масло. Размешать до растворения масла.

Покрыть торт. Украсить как я или по своему. Сирень я сделала с части начинки.

Пропитывать медовик не надо. Благодаря маслу он получается сочным. Я делала с полторы порции.

К чаю получился вкусненький тортик.