Осенний салат на зиму

09.10.2014 | Автор: Людмила

Осенью, собирая последние овощи, можно еще сделать простой и вкусный салат на зиму. Приготовление такого салата, времени потребует мало, а зимой сможем полакомиться овощным ассорти.

Ингредиенты согласно рецепта на 7 литровых банок:

помидоры — 3 кг,

морковь — 1 кг,

капуста -1 кг,

лук — 1 кг,

огурцы — 1 кг,

перец болгарский сладкий — 1 кг,

соль -90 граммов,

сахар — 1стакан (250 гр.)

масло растительное — 1 стакан,

уксус 9 % — 140-150 миллилитров,

лавровый лист -5-6 листов,

перец черный горошком- 1о-15 штук.

зелень петрушки,укропа, сельдерея- пучок по вкусу.

Я готовила половину порции, поэтому на фото всех продуктов в половину меньше.

Приготовление. Подготовить все овощи, вымыть и нарезать. Огурцы, морковь , кольцами, если крупные, то полукольцами. Капусту мелко нашинковать. Перец нарезать соломкой. Помидоры кубиками, а лук — полукольцами.

На дно посуды, в которой надо будет тушить овощи, влить масло и выложить овощи слоями.

Сначала колечки моркови, затем огурцы.

Следующий слой перец болгарский, сверху капуста.

Затем лук и последний слой помидоры.

Сверху рассыпать сахар и соль, перец горошек и лавровый лист и полить уксусом. Оставьте немного уксуса и соли, чтобы позже попробовать и по вашему вкусу добавить или не добавлять.

Довести до кипения, овощи пустят сок. После закипания перемешать осторожно и варить 5 минут.

Попробовать, до солить или добавить кислотности.