Тонкие пирожки с картофелем

26.03.2018 | Автор: Людмила

Всем хорошего дня! Жарим очень-очень вкусные тонкие пирожки с картофелем. Замечательное тонкое тесто на отваре из картофеля и много начинки, пирожки нежные и аппетитные. Рецепт простой и у всех хозяек получатся такие же.

Нам потребуются: для теста -

картофельный отвар -120 мл

молоко — 120 мл

дрожжи свежие — 20 граммов или сухие 7 граммов

растительное масло — 30 граммов

мука — 400-450 граммов

сахар - 1-2 чайные ложки

соль — 1/3 чайной ложки

для начинки -

картофель — 6-7 клубней

лук — 1 головка

масло сливочное -20-30 граммов

соль перец черный молотый — по вкусу

Растительное масло для жарки пирожков.

Прежде всего сварить в подсоленной воде картофель. Слить отвар, остудить. В картофель добавить сливочное масло и подавить в пюре.

В теплом картофельном отваре растворить дрожжи, добавить ложку муки, размешать и оставить в тепле, чтобы дрожжи ожили на 15-20 минут. Затем в муку вылить опару, добавить яйца, теплое молоко, соль , сахар, перемешать. В конце добавить растительное масло, замесить тесто постепенно добавляя муку. Поставить в тепло приблизительно на час, время поднятия теста зависит от температуры, чем прохладнее, тем дольше будет подходить тесто.

Тесто обмять и дать еще раз подойти, это происходит уже быстрее, приблизительно 30-35 минут.

Пока тесто подходит завершить подготовку начинки. Лук очистить, нарезать кубиками и спассеровать на растительном масле до прозрачности. Соединить с картофелем, присыпать черным церцем.

Готовое тесто разделить на 14 частей.

Каждый кусочек раскатать в кружок диаметром 10-12 сантиметров, в центр выложить ложку с горой картофельной начинки.

Защипнуть края теста, затем осторожно придавить в лепешку 5-6 миллиметров, равномерно распределяя начинку.

Когда будут все пирожки сформированы, можно жарить, иначе рискуете сильно зажарить пирожки, это происходит очень быстро ведь тесто очень тонкое.

Жарить пирожки на разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

ГОтовые пирожки складывать на бумажное полотенце, а когда лишнее масло впитпется, складывать на стопку. Дать немного постоять пирожкам, можно накрыть полотенечком и можно угощать своих родных.

Не надо даже спрашивать, нравятся ли пирожки вашим домочадцам. Довольные и удовлетворенные лица вам все скажут . Пирожки прекрасные и вам обязательно надо попробовать, не сладкая домашняя выпечка!

Приятного аппетита всем!