Пирожки с капустой из теста на сметане

15.04.2016 | Автор: Людмила

Привет! Приготовила пирожки с капустой из теста на сметане. Всегда пользуюсь домашней сметаной, а недавно попробовала купить сметану в магазине и использовать ее в тесто. Знаете когда хорошее дрожжевое тесто? Когда его месишь, а под руками пузырьки с воздухом пищат. Пирожки получились обалденные!

Для теста нужны такие продукты:

кислое молоко или кефир — 0,5 л,

дрожжи свежие 25- 30 граммов,

сметана 20 % — 2 стол ложки с горкой,

яйцо -одно,

мука — 800 граммов,

соль — 1,5 чайных ложки,

сахар -1 стол. ложка.

Для начинки :

капуста квашенная, можно свежую использовать -1 кг,

масло растительное — 2 стол. ложки,

сливочное масло — 15 граммов,

соль, сахар — по вкусу.

Масло растительное для жарки пирожков.

Готовить такое тесто и пирожки из него не сложно. Тесто приготовить как простое дрожжевое тесто. Пока оно будет подходить надо подготовить начинку.

Капусту кислую, промыть под проточной водой, отжать и на сковородке с растительным маслом на медленном огне тушить минут пятнадцать, периодически помешивая. Посолить по вкусу, присыпать сахаром и перед снятием с огня добавить кусочками сливочное масло.

Тесто обмять, разделить на несколько кусков, чтобы удобнее было формировать пирожки. Кусок теста на подпыленной мукой поверхности скатать в валик, нарезать на одинаковые кусочки. Оба конца обмакнуть в муку.

Края придавить, а на средину поставить по ложке охлажденной начинки. Начинку можно приготовить совсем другую, какую вы любите.

Края защипнуть, перевернуть вниз швом и продолжить формирование пирожков. Как только закончите можно начинать жарить. Разогреть масло на сковородке и на среднем огне пережарить все пирожки с двух сторон.

Начинать жарить с первых пирожков, они успевают немного подняться.

Удивительно вкусные пирожки получаются, тесто воздушное , начинка вкусная. Домашняя еда, что готовили нам бабушки. Вот такие пирожки с капустой из теста на сметане.