пельмени из нежного эластичного теста

Пельмени из нежного эластичного теста.

27.01.2014 | Автор: Людмила

Здравствуйте друзья! Я не ошибусь, если скажу, что нет человека, который не любит пельмени. У каждой хозяйки есть свой домашний рецепт их приготовления . Традиционное тесто сохнет быстрее и раскатывается тяжелее. Я в последнее время использую тесто с добавлением сливочного масла. Получаются супер пельмешки!

Нам необходимы:

фарш свиной или смесь с говяжьим — 0,5 кг,

лук — 1 головка,

яйцо- одно,

соль, перец — по вкусу.

для теста:

мука 400 граммов,

желтки куриные — 2 штуки,

вода ледяная -2/3 стакана,

масло сливочное — 20 граммов,

соль- по вкусу.

Для смазывания масло сливочное.

Приготовление. Мягкое масло размешать с желтками. В муке сделать воронку, добавить желтки с маслом, подливая охлажденную и подсоленную воду. начать замешивать тесто. Вода может вся не понадобиться, зависит от муки, размера желтков. Тесто месить несколько минут, оно должно получиться на ощупь, как мочка уха. Готовое в пленке поставить в холодильник на минут 10.

За это время приготовить фарш. В мясной фарш добавить мелко порезанный лук, яйцо и специи. Можно без яйца. Фарш хорошо отбить. Для большей сочности фарша современные кулинары рекомендуют добавить перед самой лепкой пельменей в фарш добавить мелко побитый лед.

Тесто с холодильника обмять, получается эластичное и податливое.

Разделить на 2 коржика, тонко раскатать. тонким стаканом вырезать кружочки.

Начать лепить пельмени удобным для вас способом. Я раскладываю мясо, а затем быстро формирую пельмешки в виде ушек.

Складывать на поднос.

Обрезки теста добавить ко второму коржику и раскатать. В это время ставим кастрюлю с водой, чтобы до окончания лепки пельменей, вода закипела.

Использую удобную кастрюлю из нержавеющей стали, кто еще не имеет, то набор посуды кайзерхоф по доступной цене можно купить в интернет магазине Эта посуда порадует Вас потрясающим качеством и долговечностью!

Пельмени забросить в кипящую подсоленную воду.