Азу из потрошков

04.02.2016 | Автор: Людмила

Привет! Сегодня на обед у нас было азу с потрошков. По ошибке достала с морозильника вместо кусочков утки утиные желудочки. Но блюдо получилось очень вкусным и мы остались сыты и довольны. Делюсь с вами этим простым домашним рецептом.

Для приготовления азу я использовала:

желудки, у меня утиные, а можно любые -500 граммов,

картофель- 5-6 средних клубней,

соленые огурцы — 2 штуки,

лук — 1 головка,

морковь — одна не крупная,

сок томатный — 1 стакан или томат паста 2 стол. ложки,

если будете использовать томат пасту, то надо будет еще пол стакана бульона или воды,

мука — 1 стол. ложка, сахар — по вкусу, (где-то 1 чайная ложка),

соль, перец черный молотый — по вкусу,

кусочек красного острого перца, лавровый лист 2 листика,

растительное масло , зелень.

Приготовление. Желудочки помыть залить водой подсоленной и отварить до готовности. Остудить немного и нарезать кусочками.

Лук нарезать соломкой, морковь натереть на средней терке, огурцы нарезать мелким кубиком, а картофель средними кусочками.

На разогретом растительном масле спассеровать лук. Отдельно в кастрюльку влить немного воды, когда вода закипит добавить картофель варить на медленном огне до полу готовности.

В сковородку добавить желудки и морковь, перемешать и обжаривать 4-5 минут.

Затем посыпать мукой, лучше через ситечко, перемешать и обжарить еще пару минут.

Влить томатный сок или томат, еще обжарить 3-4 минуты.

Посолить, поперчить по вкусу, высыпать все в кастрюлю с картофелем, добавить кубики огурцов, долить бульона или воды, чтобы жидкость была вровень.

Перемешать проверить на соль и сахар, кинуть лавровый лист и варить еще минут пять, до готовности картофеля. Я люблю небольшую остринку и добавляю кусочек красного жгучего перца, мелко нарезанного.