Домашняя еда

   Доброго всем времени суток!   Гусь запеченный с яблоками уже стал традиционным блюдом на зимние праздники -Новый год и Рождество.  Гусь получается сочный, ароматный с румяной хрустящей корочкой!

Для запекания гуся в рукаве нужен сам гусь — у меня он в 3,5 килограмма,

соль, перец черный молотый -по вкусу,

лук — 1 головка,

горчица готовая -1 стол. ложка,

мед -1-2 чайные ложки,

майонез -2 стол. ложки,

чеснок — 5-6 зубчиков,

яблоки и айва.

            Приготовление.    Подготовленный гусь, вырезать  жировую  железу, отрезать кончики крыльев, чтобы не прорвать рукав для запекания. Помыть и осушить бумажным полотенцем.  Посолить и обсыпать черным молотым перцем снаружи и внутри, завернуть в пленку или фольгу и поставить в холодное место для маринования на сутки или двое.

              За 4-6 часов   гуся натереть  смесью майонеза с  горчицей и  медом,  измельченным чесноком и оставить дальше мариноваться.

          Яблоки и айву нарезать на крупные куски. Луковицу почистить и тоже нарезать на дольки.

        Фрукты заложить в средину гуся, зашивать ничего не надо.

         Дальше надо аккуратно просунуть маринованного гуся в рукав для запекания.    По свободных краям закинуть кусочки лука. Оба конца завязать завязками.  Переложить на противень и отправить в разогретую  до 200 градусов запекаться.

          Я как не старалась, крылом прорвала рукав для запекания. Завернула один бок  фольгой и так запекала. Даже, если будет все в порядке,  нужно иголкой сделать проколы, чтобы рукав не лопнул и постепенно  выходил пар.

       Через 30 минут температуру уменьшить  до 180 градусов и пусть гусь с яблоками тушится до готовности. Время запекания можно приблизительно рассчитать. На каждый килограмм надо суммировать по 40 минут, плюс 40 минут  на всю тушку. Мой гусь в духовке находился три часа.

             Конечно же, мы любим красивую румяную и хрустящую корочку! Как же ее достичь?  Развернуть фольгу или прорвать рукав для запекания, полить верх образовавшимся жиром. Включить духовку в верхнем режиме и температуру опять увеличить к 200 градусам.

        Теперь нужно наблюдать!!!  Как только цвет корочки вам понравится- вынимайте готового запеченного гуся.

               Пусть  гусь немного остынет, переложите его  на блюдо, яблоки и айву разложите вокруг, украсьте зеленью и свежими овощами.  Можно подать гуся как самостоятельное блюдо,  а можно за час до готовности в отдельном рукаве запечь картофель праздничный.

                       Вокруг витает невероятный аромат, гусь запеченный в рукаве  получится  мягкий, сочный, а корочка это вообще отдельная сказка!

                                 Приятного всем аппетита и праздничного настроения!

Ваш email:

Подписаться

Интересные рецепты:

Комментарии (12) на “Гусь запеченный в рукаве”